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              外行吃燕窩內行吃銀耳,菌中之冠古田銀耳
              2021-11-16

              很多人以為吃燕窩才是滋補,其實不然,生活中有一道很常見的菜品,廉價又美味,營養價值并不輸于燕窩,你不妨來了解一下。

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              民間有一句話諺語:“外行吃燕窩,內行吃銀耳?!边@句話其實并非空穴來風,《本草詩解藥注》就曾提到:“白耳誠潤肺滋陰之要品,為人參、鹿茸、燕窩所不及”,可見,單純論滋潤潤肺的話,燕窩是遠遠不及銀耳的。

              古書記載,木耳有紅、白、黑三種,白者尤貴,因為產量非常稀少,在古代銀耳一直是御用貢品,晚清《御香飄渺錄》有描述:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到?!笨梢娫诠糯?,市面上流通的銀耳非常少,而且價格不菲,平常老百姓基本上是吃不到的。

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              據傳,非常注重保養的慈禧太后,70歲時肌膚仍然細膩光滑,仿佛少女一般,據說,不管宮中美食再多,慈禧太后每天清晨必吃銀耳羹,可見慈禧對銀耳的喜愛,不光慈禧,古代歷朝皇家貴族都對銀耳非常喜愛,將銀耳稱贊為"延年益壽之品,長生不老之藥。"

              銀耳從達官貴人束之高閣的珍稀之物,到走向千家萬戶,人人皆可品嘗的平常食材,其實時間不過短短幾十年而已,這得益于現代科學的發展和人工種植技術的普及,燕窩雖補,可是價格非常昂貴,這導致了市場上以次充好的現象非常普遍,而銀耳的質地、口感、甚至顏色和燕窩都非常像,價格卻要平民很多,所以,以前大家又稱呼銀耳為:“平民燕窩”。

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              雖然銀耳便宜,但營養成為一分不少,銀耳有“菌中之冠”之稱,中醫認為,銀耳的藥用價值和人參、鹿茸齊平。銀耳中含有天然膠質,長期吃對皮膚非常好,銀耳里含有膳食纖維,對減肥幫助也很大,而且銀耳還有滋陰,潤肺,降火的特點。

              在我國,提到銀耳,自然少不了福建古田,福建古田我國是大名鼎鼎“銀耳之鄉”,古田縣是暖濕氣流的“聚寶盆”,冬暖夏涼,常年濕潤,煙霧繚繞。獨特的氣候和環境,也成就了獨特的品質銀耳,讓古田銀耳博得了“中國地理標志農產品”的榮譽,目前,國內市場上的銀耳,出自古田的就占據90%,產量居世界一位。

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              現在市場上的銀耳品類非常多,新鮮的銀耳,應該是無酸、臭、異味的。經過自然晾曬的銀耳色澤為淡黃色,朵形完整,干凈、無殘缺,無干癟,泡水后蓬松嬌嫩,飽滿水潤,花散朵大,而經過硫熏的則呈現鮮艷的金黃色,選擇的時候需要注意,

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              野森林古田銀耳,來自深山種植,整朵采摘,去根除蒂,泡發率高、肉質肥厚,入水舒展,蓬松嬌嫩,純凈如雪,散發出山谷的幽靜和淡淡花香,沁人心扉。

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              好的銀耳燉出來的銀耳羹,香滑軟糯 ,入口即化,膠稠湯潤,芳香淡雅,每一口都能嘗到鮮活的銀耳,軟軟糯糯地滑過唇齒舌尖,將純凈的香甜氣息鋪滿口腔。

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              銀耳是一種非常百搭的滋補食材,銀耳低糖、低卡、0脂肪、簡直是女生們的福音,在冰糖的配比調和下,更顯清甜。銀耳除了燉湯,還可以炒菜,涼拌,清炒過后的銀耳,口感脆嫩爽口,令人欲罷不能。喜歡吃銀耳的話,可以根據自己的需求,搭配不同食材,從而獲得不同的口感和功效。外行吃燕窩,內行吃銀耳,這句話你現在了解了吧。


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